Công dụng của sữa chua đối với sức khỏe

Ruột già, nơi chứa các cặn bã thối rữa là một nguồn gây nhiễm độc dần dần và liên tục cho cơ thể. Các vi khuẩn gây thối trong ruột cần môi trường kiềm để tồn tại và phát triển. Metchnikoff đã dùng sữa chua để acid hóa môi trường ruột, hạn chế các vi khuẩn có hại này. Mặt khác lợi dụng được quy luật đấu tranh sinh tồn của tự nhiên – các vi khuẩn lên men lactic được đưa vào ruột sẽ cạnh tranh với vi khuẩn gây thối và lấn át các vi khuẩn này. Bởi vậy theo “thuyết sống lâu” của ông thì sữa chua có tác dụng chống lão hóa.

Giảm Cholesterol, hạn chế rối loạn đường ruột

Mấy năm trước đây ông Stelli Hililen, nhà nghiên cứu người Mỹ đã thí nghiệm cho những con lợn ăn thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol cao, rồi cho chúng ăn sữa chua thì thấy cholesterol trong máu chúng giảm 2 lần so với những con lợn đối chứng chỉ ăn sữa thường. Các nhà khoa học Pháp ở trường đại học Tổng hợp Lille thì nghiên cứu thấy các trường hợp rối loạn đường ruột giảm nhiều ở những bệnh nhân được ăn sữa chua. Và họ khuyên những người mắc bệnh đường ruột đang phải điều trị bằng kháng sinh, nên ăn sữa chua suốt thời gian điều trị để bảo vệ hệ vi khuẩn có ích, qua đó làm giảm tác dụng phụ do sử dụng thuốc kháng sinh.